Šunka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m oprava opakovaných referencí (data z WP:WCW) |
{{Možná hledáte}}, typo |
||
Řádek 1:
{{Možná hledáte| film [[Šunka, šunka]]}}
[[Soubor:NCI clove ham.jpg|thumb|Šunka s hřebíčkem]]
'''Šunka''' je masný výrobek vyrobený z [[vepřové maso|vepřového]], či [[hovězí maso|hovězího]] masa, upraveného dušením, sušením, nebo uzením.
Řádek 7 ⟶ 8:
==Historie šunky==
[[
Tradice solení [[maso|masa]] a jeho konzervace je známá od dob [[Keltové|Keltů]] a [[Starověký Řím|Římanů]]. V našich zemích se šunka vyráběla buď z vykostěné nebo nevykostěné vepřové [[kýta|kýty]], která byla nasolena, zalita lákem, ovařena a zauzena, případně napřed zauzena a poté ovařena. V českých zemích se od 2.
==Domácí šunka==
Výroba domácí šunky je poměrně jednoduchá záležitost, ke které se používá jako výchozí surovina vepřová kýta doplněná [[sůl|solí]], [[cukr
==Současnost šunky v Česku==
Po zrušení závaznosti bývalých státních a podnikových [[norma|norem]] počátkem 90.
* šunka nejvyšší jakosti
* šunka výběrová
* šunka standardní
* šunka konzumní
Vzhledem k tomu, že vepřové maso obsahuje
== Speciální druhy šunky ==
[[File:Prosciutti of Modena.jpg|thumb|Šunka [[
* '''[[Holštýnská šunka]]''' se udí velmi dlouho studeným kouřem
* '''[[Parmská šunka]]''' (''prosciutto'') se neudí, nýbrž vyrábí sušením celých vepřových kýt
* '''Pražská šunka''' je lehce uzená a pak vařená vepřová kýta
* '''[[Pršut]]''' je varianta parmské šunky, lehce uzená
* [[Jamón curado]] je španělská sušená, neuzená vepřová kýta
Řádek 54 ⟶ 55:
{{Portály|Gastronomie}}
[[Kategorie:Šunky| ]]
[[Kategorie:Masné výrobky]]
|