Džem: Porovnání verzí

'''Džem''' je [[rosol]]ovitá hmota s kousky [[ovoce]] nebo s celými drobnými plody. Vyrábí se z čerstvého vyzrálého [[ovoce]], které se lisuje, [[Var|vaří]] a zahušťuje [[cukr]]em. Obyklé množství cukru činí 1/3 až 4/5 obsahu, u průmyslově vyráběných džemů i 65%. Džem se nejčastěji používá např. na [[Chléb|chleba]] s  [[Máslo|máslem]].

České označení je počeštěná forma anglického slova ''jam'', jak v podobě podstatného jména tak slovesa, mj. ve významu ''zahustit'' (zřejmě od zahuštění cukrem při přípravě). Vedle toho existuje i slovo ''marmalade''. Zajímavostí je, že ''marmalade'' v angličtině označuje jen pochutiny z  [[citrus]]ových plodů, ''jam'' pak pro ostatní ovoce.

Džem lze snadno připravit téměř z jakéholiv ovoce. Příprava je velmi jednoduchá. Ovoce omyjeme, případně odpeckujeme a nakrájíme na kousky. Poté smícháme s cukrem nebo s cukrem a komerčním želírovacím přípravkem, uvedeme směs k varu a vaříme dokud nezhoustne (s komerčními želírovacími přípravky cca za 5 minut). Ještě před naplněním džemu do sklenich,sklenic bychom měli provést tzv. želírovací zkoušku. To znamená, že horký džem kápneme na talířek a pokud vzorek džemu ztuhne (cca za 5 min), znamená to, že ztuhne i zbytek džemu nebo marmelády. Pokud si přejeme, aby hmota ztuhla více, jednoduše zamícháme do horké směsi kyselinu citrónovou (1-2 zarovnané kávové lžičky). Poté želírovací zkoušku opakujeme. Z uvařeného džemu je také před plněním do sklenic dobré sebrat vzniklou pěnu, bublinky vzduchu v ní obsažené totiž mohou poškodit vzhled a trvanlivost zavařeniny.