'''Amyloid beta (Aß)''' je hlavní složkou senilních plaků a neurfiblilárníchneurofibrilárních klubek, které byly nalezeny v mozku pacientů s [[Alyheimerova choroba|Alzheimerovou chorobou]](AD). Jedná se o vláknitý bílkovinný agregát nejčastěji složen z 36-43 [[aminokzselinaaminokyselina|aminokyselin]], patřící do skupiny missfoldních proteinů. Dříve byla nejvíce věnována pozornost neurofibrilárním formám Aβ, dnes díky studiím a experimentům jsou to rozpustné oligomerní struktury Aβ, které můžou hrát důležitou fyziologickou roli při vniku AD. Jejich toxicita je především spojena s agregačním procesem vedoucím k oligomerům a fibrilám, které jsou toxické pro nervové buňky a rezistentní k enzymatickému odbourávání. Je tvořen enzymatickým štěpením APP(amyloidní prekurzorový protein)ve dvou isoformách 1-40 a 1-42.
