Tahina: Porovnání verzí

Odebráno 90 bajtů ,  před 8 lety
m
drobné úpravy
(Nová stránka: == '''Tahini''' == === '''Charakteristika''' === '''Tahini''' (známá také jako tehina) je mírně ředěná sezamová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek a mo…)
značka: odkaz do cizojazyčné Wikipedie
 
m (drobné úpravy)
== '''Tahini''' ==
 
=== '''Charakteristika''' ===
'''Tahini''' (známá také jako tehina) je mírně ředěná [[sezam]]ová pasta vyrobená z drcených sezamových semínek a mořské soli. Existuje ve dvou variantách – z loupaných sezamových semínek (ta je běžnější jak u nás, tak v severoafrických zemích, Řecku, Turecku a nebo v zemích Blízkého Východu) a z neloupaných sezamových semínek (běžnější například ve východní Asii).
[[Soubor:tahini.jpg|thumb|Tahini]]
 
=== '''Historie''' ===
Nejstarší historii tahini připisují některé výzkumy starověké Persii, odkud přišla do Izraele a tam dodnes patří k nejoblíbenějším jídlům vůbec. Tahini původně nesla název „ardeh“ nebo také „svaté jídlo“ a postupně se rozšířila po celé Indii, Africe, do zemí Středního výchovu a do Asie.
 
Co se týká nedaleké historie sezamové pasty, průzkumy ukázaly, že byla důležitou součástí každodenní stravy tureckých pilotů během první i druhé světové války a během války korejské. Tahini pasta byla zařazována do jejich stravy jako pravděpodobný zdroj vytrvalosti, soustředění a prý aby jim pomáhala v psychické a fyzické odolnosti. Od té doby se stala tahini středem velkého zájmu a vzrostl také zájem o etnické potraviny.
 
=== '''Použití''' ===
Nejčastěji bývá spolu s [[cizrna|cizrnou]], citronem, česnekem, chilli a dalšími ingrediencemi součástí pokrmu [[hummus]] a nebo jako omáčka do [[falafel]]u. Typickou cukrovinkou, v které nesmí tahini chybět je sezamová [[chalva]]. Může také sloužit jako součást dresinků do salátů, slouží k zahuštění polévek, lze použít jako marináda na grilované maso, jako pomazánka, je možné ji použít například při pečení do různých druhů moučníků či cukroví a nebo dokonce jako náhražka másla.
 
=== '''Tahini ve světě''' ===
V Turecku se tahini (turecky tahin) míchá s [[:en:pekmez]] (něco na způsob ovocného medu nebo povidel) a vzniká z toho pokrm zvaný tahin-pekmez, do kterého se namáčí kousky chleba a díky své vysoké kalorické hodnotě slouží jako dezert a nebo jako svačina mezi jídly.
 
[[Soubor:hummus.jpg|thumb|Hummus]]
 
=== '''Prospěšnost pro zdraví''' ===
Sezamová pasta tahini obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek jako například vysoké množství [[vitamín E|vitamínu E]], vitamíny [[Thiamin|B1]], [[Riboflavin|B2]], [[Niacin|B3]], [[Kyselina pantothenová|B5]] a B15. Je bohatá na minerály jako jsou například fosfor, draslík, zinek, lecitin, hořčík a železo. Je označována za jeden z nejlepších zdrojů vápníku, obsahuje údajně dokonce více bílkovin, než většina ořechů.
 
Tahini pasta je užitečným doplňkem [[Veganství|veganské]] a vegetariánské stravy, je vhodná pro malé děti, pro lidi nemocné i pro aktivní lidi a atlety.
 
=== '''Kde se dá koupit''' ===
Tahini - sezamová pasta se dá většinou běžně sehnat v kamenných specializovaných obchodech se zdravou výživou a nebo na internetu.