Verze z 10. 3. 2013, 08:08 editovat Addbot (diskuse \| příspěvky) 210 261 editací m Bot: Odstranění 34 odkazů interwiki, které jsou nyní dostupné na Wikidatech (d:q215210) ← Přejít na předchozí porovnání		Verze z 12. 5. 2013, 10:53 editovat zrušit editaci Dr.Streda (diskuse \| příspěvky) 81 editací prodrobnější rozdělení vlákniny, její energetická hmotnost, zdroje Přejít na další porovnání →
Řádek 1: '''Vláknina''' je významná složka potravy, která je sama obtížně stravitelná. Existují dva druhy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. ''Rozpustná vláknina'' má schopnost absorbovat vodu, bobtnat a v trávicím traktu fermentuje, proto může být zdrojem energie. Reguluje trávení tuků a sacharidů, váže na sebe vodu a tím nabývá na objemu. To pocitu nasycení. Z větší části je živinou pro mikrobiální flóru v trávicím traktu, působí tedy jako tzv. [[prebiotikum]]. ''Nerozpustná vláknina'' v trávicím traktu nefermentuje, není zdrojem energie. Zvětšuje objem obsahu ve střevech a zkracuje dobu, po kterou tam zůstává potrava. Zejména příznivě se uplatní v tlustém střevě, kde se díky zvětšení objemu stolice naředí odpadní látky, které vznikly při trávení. Ty pak snadněji opouštějí trávicí trakt, který je tak po kratší dobu vystaven styku s potenciálně nebezpečnými látkami. '''Vláknina''' je nestravitelná část [[Rostliny\|rostlinné]] [[Potrava\|potravy]], která pomáhá pohybu potravy [[Trávicí soustava\|trávicí soustavou]], vstřebává [[Voda\|vodu]] a váže na sebe některé látky z potravy, jako například [[cholesterol]]. Chemicky sestává vláknina z neškrobových [[Polysacharidy\|polysacharidů]] a několika dalších složek rostlin jako je [[celulóza]], [[lignin]], [[vosk]]y, [[chitin]]y, [[pektin]]y, [[Glukan\|beta-glukany]] a [[oligosacharidy]]. == Doporučený denní příjem == Řádek 26: Zdroje '''nerozpustné vlákniny''' zahrnují následující: * celozrnná jídla s obsahem zejména slupek * [[len setý\|tobolky a semínka lnu]] (zdroj rozpustné i nerozpustné vlákniny) * obilné slupky, [[otruby]] * [[Oříšek\|ořechy]] a [[Semeno\|semena]] * zelenina jako zelené [[fazol]]e, [[květák]], [[cuketa]], [[Miřík celer\|celer]] * slupky některých druhů [[ovoce]] a [[Rajče jedlé\|rajčat]] Podle ~~Institutu~~informačního ~~Linuse~~centra ~~Paulinga~~o mikronutrientech Oregonské státní univerzity mezi nejbohatší na vlákninu patří [[Luštěnina\|luštěniny]], ořechy a semínka, [[otruby]], z ovoce [[Slivoň švestka\|švestky]] a [[asijská hruška]].<ref>[http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/phytochemicals/fiber/ ~~Micronutrient~~Informační ~~Information~~centrum ~~Center]~~pro mikronutrienty, ~~Linus~~Oregonská ~~Pauling~~univerzita ~~Institute~~(anglicky)]</ref> == Energetická hodnota vlákniny == Vstřebání vlákniny je různé u různých jedinců, proto je její energetická hodnota stanovena pouze průměrně. Vzhledem k její sytící schopnosti je považována zejména při redukčních dietách jako ideální zdroj energie. Podle doporučení FAO se její kalorická hodnota stanovila na 8 kJ/g, což je méně než polovina oproti [[Bílkovina\|bílkovinám]] a [[Sacharidy\|sacharidům]] a přibližně pětina oproti [[Tuky\|tukům]]<ref>[http://www.obezni.cz/telemost/ Mezinárodní sympozium Obézní pacient v interdisciplinárním pohledu]</ref>. == Reference ==

Vláknina: Porovnání verzí