Turecký čaj

Turecký čaj (turecky çay IPA [t͡ʃaj]) je druh čaje, oblíbený především v Turecku a celé turecké diaspoře, na severním Kypru a některých balkánských zemích.

Turecký čaj v typické sklenici a malým porcelánovým podšálkem

Pěstování

Turecký čaj je připravován z drceného druhu černého čaje Rize pěstovaného v provincii Rize na jižním pobřeží Černého moře. Tato oblast na východním pobřeží má mírné klima s dostatkem srážek a úrodnou půdu.

V roce 2004 bylo v Turecku vyprodukováno 205 500 tun čaje (6,4 % celkové světové produkce), což ze země činí jeden z největších světových trhů s čajem. Pro domácí spotřebu bylo užito 120 000 tun a zbytek byl určen na export. Mimoto mělo Turecko v roce 2004 nejvyšší spotřebu čaje na osobu na světě – 2,5 kg, následovalo jej Spojené království (2,1 kg na osobu).

Příprava čaje

Turecký čaj je zpravidla připravován pomocí dvojité konvice zvané „çaydanlık“. V konvici dole je voda, nahoře v menší konvičce suchý čaj, který se vařící vodou nejdříve prohřeje a pak se zalije částí vroucí vody ze spodní konvice. Tak vznikne koncentrovaný hnědočervený či karmínový čaj, který je dále ředěn podle chuti. Může tak vzniknout čaj silný, zvaný turecky koyu (znamená „tmavý“), tavsan kani (doslova „králičí krev“) tmavě hnědočevené barvy nebo světlý a „slabý“ acik. Čaj je horký naléván do malých sklenic tulipánovitého tvaru, přislazován je řepným cukrem, někdy je podáván i s citronem, ale vždy bez mléka.

Galerie

• 
  Hliníkový çaydanlık
• 
  Bývalá turecká poslankyně Emine Ülker Tarhan se šálkem čaje
• 
  Turecký čaj

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Türkischer Tee na německé Wikipedii.

Související články

• Samovar
• Ajran
• Turecká káva
• Salep
• Boza

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Turecký čaj na Wikimedia Commons
• (turecky) (anglicky) Video "Turecká čajová kultura" (autor Katharine Branning)

Portály: Balkán | Čaj | Gastronomie