Stolování
souhrn společenských pravidel
Stolování je souhrn společenských pravidel a estetických norem, která se týkají hygieny, prostírání a vybavení stolu nádobím i náčiním, správného chování při jídle, pití a obsluhy. Stolování označuje i přípravu a úpravu stolu, židlí a prostředí jídelny například při slavnostní příležitosti[1].
Zásady servírování editovat
- Rozestavení jídelních a picích nádob a stolního náčiní (příborů)
- plátěný nebo papírový ubrousek pro každého strávníka
- kořenky a nádobky s dochucovadly, párátka
- nepovinná: výzdoba stolu vázou s květinami
- na slavnostních tabulích: jmenovky hostů
Zásady chování u stolu editovat
- Není-li dán zasedací pořádek, vybírá si místo jako první nejstarší nebo nejvýznamnější host.
- Příbor položíme na talíř držadlem směrem doprava, pokud chceme v jídle později pokračovat, odložíme jej na talíř křížem.
- Ústa si utíráme ubrouskem. Použitý plátěný ubrousek položíme vpravo k talíři, papírový ubrousek složený vložíme pod příbor na talíř.
- Při jídle mají být obě dvě ruce na stole, paže se nemají lokty opírat o jídelní stůl
- Od stolu vstáváme až po hlavní osobě
- Na židli se nehoupeme.
- Při jídle nemluvíme s plnými ústy, nemlaskáme, necinkáme příborem o talíř
Zásady společenského chování editovat
- Ženě pomáhá při sedání muž nebo obsluhující personál tím, že přisune židli.
- Sousedé se u stolu seznámí a při delším stolování spolu konverzují.
Zásady hygieny editovat
Zásady obsluhy editovat
- Obsluhovat se začíná od hlavní osoby, pokračuje se k osobám sedícím vpravo
- Nevyprázdněné mísy zůstávají na stole, prázdné jsou hned odneseny nebo odloženy na servírovací stolek
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Stolovanie na slovenské Wikipedii.
Literatura editovat
- Andrea Bohmannová: Umění stolovat, Merkur Praha 1981; reedice Jaspis, 1991, ISBN 80-900477-0-X,
- Juliana A. Fialová: Stolování a prostírání. Práce: Praha 1967
- Hans Tapper: Stůl pro každou příležitost - Od jednoduchého prostírání po slavnostní tabuli, Ikar, 1994, ISBN 80-85830-19-1 (IKAR, Praha), ISBN 80-7176-010-2 (Knižní klub, Praha)
- Gustav Salač: Stolničení - Jak podávat pokrmy a nápoje/Jak vybírat nápoje k pokrmům/Jak upravovat jídelní stoly/Jak připravit svatební hostinu, banket, raut, koktejl, piknik, garden party, Fortuna, 2006, ISBN 80-7168-752-9
- Amandine Dardenne: Ubrousky pro slavnostní stůl, Rebo, 2008, ISBN 978-80-7234-955-5
- Parádne stolovanie, Ikar, 2008, ISBN 978-80-551-1624-2
