Kyselina eruková
Kyselina eruková (cis-dokos-13-enová, systematický název kyselina (13Z)-dokos-13-enová) je mononenasycená omega-9 mastná kyselina, vzorec CH3(CH2)7CH=CH(CH2)11COOH, označovaná jako 22:1 ω-9. Je složkou brukvovitých rostlin, především semen řepky, trýzlu[1] a hořčice, kde tvoří až 40–50 % mastných kyselin. trans izomer kyseliny erukové je znám jako kyselina brasidová.
U pokusných zvířat krmených stravou bohatou na kyselinu erukovou bylo prokázáno, že se může rozvinout myokarditida, myokardiální fibróza a akumulují se lipidy v srdci.[2] Díky tomu se šlechtí nové odrůdy řepky s nízkým obsahem této kyseliny, z nich se potom získává nízkoerukový řepkový olej.[3]
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Erucic acid na anglické Wikipedii.
- ↑ http://www.kvetenacr.cz/detail.asp?IDdetail=349
- ↑ http://www.biotox.cz/toxikon/rostliny/kyseliny.php
- ↑ Archivovaná kopie. vyrobci.foodnet.cz [online]. [cit. 2010-07-06]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2007-08-23.
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu kyselina eruková na Wikimedia Commons
