Otevřít hlavní menu

Smažená rýže je pokrm oblíbený zejména v Asii, tvořený vařenou rýží, která byla po uvaření smažena na pánvi a je obvykle smíchána s jinými přísadami, jako jsou vejce, zelenina, mořské plody nebo maso.[1] Nezřídka slouží také jako příloha. Smažená rýže je populární součástí východní, jihovýchodní a jihoasijské kuchyně. Má velmi blízko ke smaženým nudlím nebo pyttipanně. Smažená rýže má mnoho druhů, podle složení přísad. V Číně patří k nejznámějším typům smažená rýže Jang-čou (krevety, vejce, vepřové maso) a smažená rýže Hokkien (hustá omáčka, houby, maso, zelenina). V Japonsku je populární variace známá jako Chāhan, jejíž součástí je katsuobushi, tedy sušený, uzený a fermentovaný tuňák. V Koreji zase verze zvaná bokkeum-bap, s gimgaru (vločkami z mořských řas) a sezamovým olejem, často užívaná jako „zákusek“ po hlavním jídle.

Smažená rýže
Chinese fried rice by stu spivack in Cleveland, OH.jpg
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Smažená rýže, japonská varianta Chāhan

V jihovýchodní Asii jsou nejpopulárnější varianty malajská Nasi goreng (liší se hlavně kořením: sladká sojová omáčka, sambal, akar a krupuk) a thajská khao phat (používá jasmínovou rýži, doplněnou okurkou, omáčkou z thajského čili, rybí omáčkou a česnekem, v některých podvariantách i kokosem a ananasem). V Asii se některé restaurace na smaženou rýži vyloženě specializují a nabízejí mnoho jejích druhů. V Evropě a USA si řada asijských, vegetariánských nebo muslimských restaurací vyvinula vlastní variantu smažené rýže založené na kombinaci se smaženými vejci (podobně jako u smažených nudlí). V Indonésii je smažená rýže typicky prodávána pouličními prodejci s malým vozíkem.

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Fried rice na anglické Wikipedii.

  1. OLVER, Lynne. The Food Timeline: history notes--Asian-American cuisine. www.foodtimeline.org [online]. [cit. 2017-05-16]. Dostupné online. 

Externí odkazyEditovat