Otevřít hlavní menu

Roman Vaněk (* 11. ledna 1969) je popularizátor oboru gastronomie, odborný gastronomický poradce, autor kuchařských bestsellerů, moderátor, scenárista, publicista, průvodce rozhlasovými pořady, tvůrce internetových pořadů o gastronomii a zakladatel Pražského kulinářského institutu. Od jara 2018 spolupracuje s novou internetovou televizí MALL.TV.

Roman Vaněk
Roman Vanek-2012-2-21.JPG
Narození 11. ledna 1969 (50 let)
Československo
Povolání kuchař a spisovatel
Alma mater Výtvarná škola Václava Hollara
Střední škola gastronomická a hotelová
Žánr kuchařská kniha
Témata gastronomie
Ocenění Český bestseller
Křišťálová Lupa
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Nuvola apps bookcase.svg Seznam dělSouborném katalogu ČR
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Jeho autorský internetový pořad Peklo na talíři byl oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů[1] a v roce 2013 získal nejvyšší ocenění Křišťálové Lupy ve dvou kategoriích (zájmové weby a projekt roku).[2]

Obsah

Život a kariéraEditovat

Vzdělání a kurzyEditovat

Původně se věnoval fotografii. V letech 19841988 vystudoval Střední odbornou výtvarnou škola V. Hollara v Praze. Po skončení školy nastoupil do Československé tiskové kanceláře jako laborant a fotograf.

Po listopadové revoluci v roce 1989 spoluzakládal Studentské listy, souběžně spolupracoval s Lidovými novinami jako fotoreportér. V letech 1993-2005 působil jako zástupce předních brazilských producentů obuvi pro ČR, Slovensko, Estonsko a Lotyšsko. Od roku 2002 začal dovážet brazilská vína a stal se tak historicky prvním dovozcem brazilských vín do ČR.[3] Brazilskou vinařskou asociací byl zvolen členem prestižní mezinárodní poroty Avaliação dos Vinhos Brasileiros pro rok 2006. O brazilském vinařství a gastronomii přednášel v České republice, Německu, Estonsku a Norsku.

V letech 20042007 absolvoval kurzy vaření v hotelu Radisson SAS Alcron pod vedením Jiřího Štifta. Na obchodních zahraničních cestách se seznamoval s gastronomií navštívených zemí. Protože neměl oficiální vzdělání v oboru gastronomie, doplnil si je v roce 2011 absolvováním Střední školy gastronomické a hotelové v Praze, kde získal výuční list v oboru kuchař.

GastronomieEditovat

V roce 2007 založil s manželkou Janou Pražský kulinářský institut, který nabízí profesionální kuchařské kurzy pro laickou i odbornou veřejnost a ve které nyní působí jako ředitel a lektor. V roce 2010 založil společně se Zdeňkem Ertlem vydavatelství Prakul Production, zaměřené na gastronomickou literaturu. Napsal 17 gastronomických knih.

V té době se spolupodílel na vzniku pořadu Ano, šéfe! a objevil se jako jeden z porotců kuchařské reality show Na nože!,[4] jejímž byl odborný poradce a spolutvůrce námětu.

Přednášel například na soukromé MBA škole,[5] na střední škole,[6] a na oborových konferencích.[zdroj?] Pravidelně rovněž přednáší na Střední škole gastronomické a hotelové v Praze.

Je autorem námětu a zároveň průvodcem internetového pořadu Peklo na talíři (2012), který byl v roce 2012 oceněn na mezinárodním filmovém festivalu Life Sciences Film Festival cenou studentů a za který dostal v roce 2013 Kříšťálovou lupu.

Od roku 2016 pracuje na všech následujících knihách s manželkou Janou, která se tak oficiálně stává spoluautorkou. Jejich kuchařky získaly několikrát ocenění bestseller roku a další česká i mezinárodní ocenění.

V témže roce se podílel na námětu a scénáři pořadu Luxus na talíři (kuchařská show, kde se předvádí klasické české recepty, ale v moderním pojetí a z prvotřídních surovin) a hrál v gastrositcomu Žrouti, kde se prolínají kuchařské osudy hrdinů. Dále se v rámci rozhlasového pořadu Dějiny kuchyně na Českém rozhlase věnoval v letech 2017 - 2018 gastronomickým faktům, jako napřiklad jak se měnily způsoby servírování pokrmů či zvyky, které se dodržovaly u stolu.[7]

Pro MALL.TV také vymyslel pořad Zmlsané dějiny, ve kterém bere diváky do historie českého a evropského stravování. Na MALL.TV také společně s Petrem Havlíčkem provází pořadem Rozum v troubě.

Od roku 2019 je externím spolupracovníkem Českého rozhlasu.

Osobní život a zajímavostiEditovat

Sbírá jídelní lístky a staré kuchařské knihy (např. Magdalena Dobromila Rettigová).[8] Na přelomu roku 2015 uspořádal výstavu jídelních lístků v Galerii hlavního města Prahy. Od roku 2015 se aktivně věnuje kouzlení (KIM-club Praha) a účastní se zahraničních kouzelnických festivalů.[9]

Podobně jako Zdeněk Pohlreich je autorem mnoha humorných, rasantních a často i kontroverzních výroků.

Je ženatý a má dcery Terezu a Kateřinu.[10] Vzhled tváře má poznamenaný zvláštním typem atopického ekzému.[11]

Publikační činnostEditovat

Kuchařské knihyEditovat

Autor
Spoluautor

Edice odborných kuchařských DVDEditovat

  • Zapomenuté poklady české kuchyně (aneb jak to ta babička tenkrát vařila...)
  • Pokrmy k rodinnému stolu krok za krokem
  • Sushi krok za krokem
  • Grilování krok za krokem

OceněníEditovat

KnihyEditovat

Český Bestseller (2011 - 2014)
  • Poklady klasické kuchyně (2011)
  • Kouzlo kuchyně Čech a Moravy, aneb, Dědictví našich babiček - absolutní vítěz (2012)
  • Klenoty klasické evropské kuchyně (2013)
  • Snadno a rychle (2014)
  • Jednoduše a dokonale - Kuře (2017)
Ostatní ocenění a nominace
  • Cena studentů na festivalu Life Sciences Film Festival (2012) za pořad Peklo na talíři
  • kniha Sushi doma krok za krokem se stala světovým finalistou v kategorii „Nejlepší japonská kuchařská kniha“ mezinárodní soutěže Gourmed Cookbook Awards 2012
  • kniha Poklady klasické české kuchyně, aneb, Jak to ta babička tenkrát vařila byla za Českou republiku nominována v kategorii „Nejlepší kuchařská kniha pro profesionály" v mezinárodní soutěži Gourmet World Cookbook Award 2012

Křišťálová lupa (2013)Editovat

  • Pořad Peklo na talíři: vítězství v kategoriích Zájmové weby, Projekt roku[12]
  • Osobnost roku: 3. místo

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

  1. Roman Vaněk: Lidi už neopijete rohlíkem - Zajídlem.cz. www.zajidlem.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  2. Křišťálová Lupa 2013 - Lupa.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  3. Vozí víno z Tasmánie, které dělá Čech. www.gastrotrend.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  4. O pořadu "Na nože!"
  5. O přednášce R. Vaňka v Business Institutu
  6. O přednášce R. Vaňka na hotelové škole v Havlíčkově Brodě
  7. Roman Vaněk nově na vlnách Českého rozhlasu [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  8. Roman Vaněk o kuchařských knihách
  9. MÁZDROVÁ, Kateřina. Kouzlení je jako vaření [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  10. Roman Vaněk (Vývar, to jste vy!). bux.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 
  11. VOJTKOVÁ, Margareta. 13. komnata [online]. Česká televize, 2012 [cit. 2019-04-01]. Dostupné online. 
  12. Křišťálová Lupa 2013 - Výsledková listina - Lupa.cz [online]. [cit. 2016-07-11]. Dostupné online. 

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat