Polysorbát 80
Polysorbát 80 je neiontový tenzid a emulgátor používaný v potravinářství (pod kódem E 433). Jedná se o vazkou žlutou kapalinu rozpustnou ve vodě.
| Polysorbát 80 | |
|---|---|
Strukturní vzorec | |
| Obecné | |
| Systematický název | Polyoxyethylen (80) sorbitanmonooleát |
| Ostatní názvy | Tween 80 |
| Sumární vzorec | C64H124O26 |
| Vzhled | žlutá kapalina |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 9005-65-6 |
| Číslo RTECS | WG2932500 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | 1 310 g/mol |
| Teplota varu | >100 °C (>373 K) |
| Hustota | 1,06 až 1,09 g/cm3 |
| Rozpustnost ve vodě | velmi dobře rozpustný |
| Rozpustnost v polárních rozpouštědlech |
rozpustný v methanolu, ethanolu a ethylacetátu |
| Rozpustnost v nepolárních rozpouštědlech |
rozpustný v rostlinných olejích a v toluenu |
| Bezpečnost | |
| Teplota vzplanutí | 113 °C (386 K) |
| Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
VlastnostiEditovat
Polysorbát 80 je odvozuje z polyethoxylovaného sorbitanu a kyseliny olejové. Hydrofilními skupinami jsou zde polyethery, také nazývané jako polyoxyethylenové skupiny, jež jsou polymery ethylenoxidu.
Kritická micelární koncentrace polysorbátu 80 je 0,012 mmol.dm-3.[1]
PoužitíEditovat
V potravinářstvíEditovat
V potravinářství se polysorbát 80 používá především jako emulgátor; například ve zmrzlinách 0,5 hmotnostních procent této látky zvyšuje krémovitost a také odolnost vůči tání.[2] V mléku brání bílkovinám v úplném obalení tukových kapek, čímž jim umožňuje spojovat se do řetězců a sítí, čímž se usnadňuje zadržování vzduchu a díky tomu se s táním zmrzliny nemění její tvar.
V kosmeticeEditovat
Polysorbát 80 se také používá jako temzid v mýdlech a kosmetických přípravcích nebo jako látka usnadňující rozpouštění.
V lékařstvíEditovat
V lékařství se polysorbát 80 využivá ke stabilizaci vodných roztoků léků a také jako emulgátor při výrobě antiarytmika amiodaronu[3] a rovněž jako pomocná látka v některých vakcínách proti chřipce,[4] v obvyklém množství 25 μg na dávku.[4]; přidává se i do mnoha dalších očkovacích látek.[5]
V laboratoříchEditovat
Některé mykobakterie mají určitý druh lipázy (enzymu štěpícího lipidy); v roztoku obsahujícím polysorbát 80 a fenolovou červeň vyvolávají změnu jeho zbarvení, což je možné využít k určení fenotypu nebo k izolaci těchto bakterií.
ReferenceEditovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Polysorbate 80 na anglické Wikipedii.
- ↑ D. K. Chou; R. Krishnamurthy; T. W. Randolph; J. F. arpenter; M. C. Manning. Effects of Tween 20 and Tween 80 on the stability of Albutropin during agitation. Journal of Pharmaceutical Sciences. 2005, s. 1368–1381. PMID 15858848.
- ↑ H. Douglas Goff. Colloidal aspects of ice cream—A review. International Dairy Journal. 1997, s. 363–373. ISSN 0958-6946.
- ↑ Gautier & Bellamy. Pharmaceutical amiodarone composition for parenteral delivery [online]. [cit. 2008-04-06]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2009-06-20.
- ↑ a b Pandemic H1N1 (pH1N1) Influenza Vaccine Quick Reference Guide Archivováno 11. 10. 2010 na Wayback Machine Winnipeg Regional Health Authority 2009
- ↑ Vaccine Excipient & Media Summary [online]. Centers for Disease Control and Prevention, 2018. Dostupné online.