Paraořechový olej
rostlinný olej
Paraořechový olej je rostlinný olej získávaný ze semen juvie ztepilé. V Amazonii je po celé generace důležitým zdrojem tuků ve výživě milionů lidí a má různé uplatnění v přípravě pokrmů a medicíně. Olej z para ořechů obahuje 75 % nenasycených mastných kyselin složených především z kyseliny olejové a linolové.[1] Následující tabulka ukazuje složení jednotlivých mastných kyselin v paraořechovém oleji: [2]
| Kyselina palmitová | 16–20 % |
| Kyselina palmitoolejová | 0,5–1,2 % |
| Kyselina stearová | 9–13 % |
| Kyselina olejová | 36–45 % |
| Kyselina linolová | 33–38 % |
| Nasycené tuky | 25 % |
| Nenasycené tuky | 75 % |
Reference editovat
- ↑ M. Kornsteiner-Krenn; KH Wagner; I. Elmadfa (2013). "Phytosterol content and fatty acid pattern of ten different nut types". International Journal for Vitamin and Nutrition Research. 83 (5): 263–70. doi:10.1024/0300-9831/a000168. PMID 25305221.
- ↑ ZHANG, Hailin; SCHRODER, Jackie. Animal Manure Production and Utilization in the US. Dordrecht: Springer Netherlands Dostupné online. ISBN 9789401788069, ISBN 9789401788076. S. 1–21.