Kuchyně Kanárských ostrovů

Kuchyně Kanárských ostrovů (španělsky: Gastronomía de las Islas Canarias) vychází ze španělské kuchyně, ovlivněna byla i kuchyní původních obyvatel Kanárských ostrovů (Guančů) a kuchyní Latinské Ameriky. Kuchyně Kanárských ostrovů typicky využívá hodně ryb a plodů moře a čerstvé zeleniny. Kanárské ostrovy produkují víno, cukrovou třtinu, mandle, sýry a tropické ovoce, především banány. Pokrmy se často podávají po malých porcích, tzv. tapas.

Papas arrugadas s omáčkou mojo rojo

Sušené ryby

Banány

Barraquito

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy

Pokrmy a nápoje typické pro Kanárské ostrovy:

• Papas arrugadas (v překladu vrásčité brambory), brambory vařené ve slupce ve slané vodě, poté opečené, často podávané s omáčkou mojo. Mohou se podávat jako příloha, předkrm nebo hlavní jídlo.
• Mojo rojo, červená omáčka z rajčat a papriky
• Mojo verde, zelená omáčka z octa, česneku a zelené petržele
• Gofio, mouka z opečené kukuřice, přidává se do mnoha pokrmů. Původně guančský pokrm.
• Potaje, hustá zeleninová polévka
• Caldo de pescado, rybí polévka
• Rancho canario, cizrnová polévka s masem a nudlemi, často zahuštěná gofiem
• Sancocho, dušená naložená ryba
• Sušené ryby
• Puchero a ropa vieja, směs masa, cizrny, kukuřice a brambor
• Conejo en salmorejo, králičí maso vařené v kořeněné omáčce
• Miel de palma, palmový sirup
• Bienmesabe, pasta z mandlí, medu, vaječných žloutků, skořice a sirupu. Někdy se podává se zmrzlinou.
• Frangollo, směs mouky, cukru, mandlí a rozinek
• Víno, vinařství je provozováno
• Barraquito, drink z kávy, kondenzovaného mléka a licoru 43

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Canarian cuisine na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Kuchyně Kanárských ostrovů na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Španělsko