Kapustnica

tradiční slovenská zelná polévka

Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).

Kapustnica
Kapustnica
Kapustnica
Základní informace
Místo původu Slovensko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Kapustnica ze středního Slovenska

Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. V luteránské kapustnici na Vánoce najdeme i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby. Vánoční kapustnica se tradičně připravuje na konci kalendářního roku.

V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.

Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.[1]

Podobná česká jídlaEditovat

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

  1. Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk [cit. 2019-08-05]. Dostupné online. (slovenština) 

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kapustnica na slovenské Wikipedii.

Externí odkazyEditovat