Kapustnica

tradiční slovenská zelná polévka

Kapustnica je tradiční slovenská hustá polévka. Připravuje se z kyselého zelí, podle kterého má pokrm název (kapusta znamená ve slovenštině hlávkové zelí).

Kapustnica
Kapustnica
Kapustnica
Základní informace
KategoriePolévky
Místo původuSlovensko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Kapustnica ze středního Slovenska

Příprava

editovat

Příprava kapustnice se liší podle jednotlivých slovenských regionů i období vaření. Dělí se na postní a sváteční verzi. Do postní katolické vánoční (připravované na Štědrý den) se nedává maso, zahušťuje se například bílými hladkými haluškami, smetanou a rozetřenými bramborami. Luteránská kapustnica na Vánoce obsahuje i maso a všechny ostatní složky. Ve sváteční kapustnici lze nalézt například uzené maso a klobásu. Nezbytné jsou sušené houby.

V regionálních recepturách kapustnice existují značné rozdíly. V každém kraji, údolí i vesnici se vaří vánoční kapustnica trochu jinak.

Jiný význam

editovat

Kapustnica je na Slovensku označení i pro šťávu z kysaného zelí.[1]

Podobná česká jídla

editovat

Reference

editovat
  1. Slovníkový portál Jazykovedného ústavu Ľ. Štúra SAV [online]. slovnik.juls.savba.sk [cit. 2019-08-05]. Dostupné online. (slovenština) 

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Kapustnica na slovenské Wikipedii.

Externí odkazy

editovat
  •   Obrázky, zvuky či videa k tématu Kapustnica na Wikimedia Commons
  • Slovenská kapustnica (recept) [online]. Blog Gastronomie-typ [cit. 2023-09-10]. Dostupné online. 
  • Slovenská kapustnica s klobásou [online]. Vaření.cz [cit. 2023-09-10]. Dostupné online. 
  • Najlepšia kapustnica [online]. Dobré jedlo, 2008-11-13 [cit. 2019-06-21]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-04-20. (slovensky)