Kölsch (pivo)
Kölsch je typ piva, který se vaří v Kolíně nad Rýnem a okolí.[1][2] Pivo prochází svrchním kvašením a dozrává v chladnu. Má bledou, slámově žlutou barvu a jemnou ovocnou chuť a vůni. Obsahuje méně chmele než jiná německá piva. Obsah alkoholu se pohybuje podle výrobce mezi 4,4 % a 5,2 %.
Výrobou kölsche se zabývá 26 pivovarů, největší jsou Heinrich Reissdorf, Gaffel Becker a Cölner Hofbräu Früh. Celkově se vyprodukuje 2,18 milionu hektolitrů ročně (údaj z roku 2008).[3]
První pivo tohoto typu se objevilo v Dormagenu v roce 1892.[4] V roce 1985 uzavřeli kolínští sládci tzv. Kölsche Konvention, která stanovila standard toho piva a zakázala jeho výrobu mimo region. V roce 1997 získal kölsch chráněné zeměpisné označení v celé Evropě (rozhodnutí EWG č. 628/2008). Vyrábějí ho však některé minipivovary v USA, v Bonnu se prodává podobný druh piva, nazývaný bönsch.
Ke kölschi patří zavedený způsob podávání. Čepuje se výhradně do vysokých štíhlých sklenic o obsahu 2 dcl, zvaných Stange. Číšníci, kterým se v místním nářečí říká Köbes, roznášejí piva ve velkých stojanech s otvory (tzv. Kranz, věnec).
Existuje také nefiltrovaná varianta kölsche, známá jako Wieß.
-
Jedno "kolínské" čepované -
Čerstvě načepovaný kölsch -
Kranz pivovaru Gaffel -
Smlouva Kölsche Konvention
Související články editovat
Reference editovat
- ↑ Pivo, Bier & Ale. web.archive.org [online]. 2015-02-17 [cit. 2022-03-17]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2015-02-17.
- ↑ Piva fotbalového jara: kölsch a altbier | Domov. Lidovky.cz [online]. 2006-02-20 [cit. 2022-03-17]. Dostupné online.
- ↑ FELDGEN, Willi. Bier- Ausstoß sinkt: Das Kölsch fließt nicht mehr so flüssig. Kölner Stadt-Anzeiger [online]. 2009-02-03 [cit. 2022-03-17]. Dostupné online. (německy)
- ↑ K�lner K�lsch. www.gizmocity.de [online]. [cit. 2022-03-17]. Dostupné online.
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Kölsch na Wikimedia Commons - Oficiální stránky
