Islandská kuchyně (islandsky: Íslensk matargerð) je tradiční kuchyně s dlouholetou historií na ostrověIsland. V konzumaci ryb a mořských plodů na osobu jsou Islanďané druzí na světě hned za Japonci. Ryby připravují čerstvé, ale i sušené nebo jinak konzervované. Islanďané příliš nepoužívají koření a bylinky, jejich jídla tak mají přírodní chuť.
Národním jídlem je hákarl (kvašené žraločí maso), které má specifický zápach a neobvyklou chuť. Islanďané připravují i velrybí maso, především z plejtváka malého. Národním jídlem je také skyr, zakysaný mléčný produkt podobný jogurtu. Konzumují jej neochucený bílý, ale i sladký s různým ovocem.
Island byl v minulosti chudou zemí s drsným studeným klimatem. Tradiční pokrmy byly proto levné a syté. Islanďané konzumovali vždy potraviny bohaté na maso, ryby, mléčné výrobky, brambory a obiloviny, naopak chudé na zeleninu a ovoce.
Humří polévka, je proslulá a s pečivem bývá často vydatným pokrmem
Hákarl, proužky masa ze žralokaHákarl, na proužky nakrájené maso z grónského žraloka velikého, které se zapíjí silnou pálenkou brennivín. Protože v syrovém stavu je maso žraloka jedovaté (obsahuje vysokou koncentraci amoniaku, neurotoxinu a kyseliny močové), může se konzumovat až po několika týdnech uložení půl metru pod zem pod vrstvu písku nebo hlíny. Tyto vrstvy maso stlačí a při kvašení jsou z jeho těla vytlačeny jedovaté látky.
Harðfiskur (hardfiskur), maso tresky skvrnité sušené na vzduchu.Thorramatur – výběr z tradičních islandských jídel
Sild, nakládaný sleď (slaneček). Je to vánoční jídlo podávané v rajčatové nebo jiné omáčce.
Salát z uzeného papuchalka, podávaný jako předkrm[1]
Lundi (papuchalk), oblíbený uzený nebo grilovaný mořský pták
Rúgbrauð (Rúgbraud), trvanlivý, tmavý a velmi hutný žitnýchléb s nasládlou chutí. Bývá pečený v hrncích, které využívají teplo z termálních pramenů (pak se nazývá hverabrauð - „chléb z horkého pramene“)[1], nebo se těsto zahrabe na dva dny do horké půdy.
Flatkökur, nekynuté chlebové placky, které se pečenou na horkém kameni. Chutnají po kouři a uzeném mase.
Thorramatur, tradiční směs jídel – ovčí hlava, rosol z ovčí hlavy, krvavý pudink, klobása z ovčích jater, tlačenka z beraních varlat
Svið, rozříznutá uvařená ovčí hlava nestažená z kůže, pouze se srstí opálenou ohněm[1]
Blóðmör, tlačenka zabalená do ovčího žaludku s obsahem skopové krve[1]
Lifrarpylsa, pochoutka vyrobená z jater, tuku a žitné mouky[1]
Súrsaðir hrútspungar, stlačená a uvařená beraní varlata naložená v syrovátce
Skyr je mléčný výrobek podobný řeckému jogurtu nebo tvarohu. Z Islandu se rozšířil do celého světa. Vyrábí se z pasterizovaného mléka a sýřidla. Po sražení se přepasíruje přes textilní látku, aby se zbavil syrovátky. Skyr se konzumuje neochucený se sendvičem nebo slazený s bobulovitým ovocem.
Na Islandu je pití alkoholu omezováno. Prodává se výhradně ve státních obchodech Vínbúð pouze osobám starším 20 let. V restauracích se alkohol podává, ale je drahý, neboť je vysoce zdaněn. Islanďané popíjejí především o víkendech.
Coca-cola
Brennivín (doslova pálené víno, cca 37,5 % alkoholu), islandská pálenka podobná skandinávskému aquavitu. Tento národní nápoj se destiluje z brambor, do kterých se přidává kmín a semena anděliky. Nazývá se také svarti dauði (doslova černá smrt).
Pivo, oblíbený nápoj. Na Islandu se vyrábějí klasické ležáky Egil´s, Thule a Viking. Prodává se i levné pivo s nízkým obsahem alkoholu (2,2 %).
Coca-Cola, oblíbený nápoj. V jeho spotřebě jsou Islanďané první na světě ještě před USA.
Káva, další oblíbený nápoj. Islanďané jsou v její konzumaci třetí na světě za Finskem a Norskem.
Egils Malt, místní nealkoholický nápoj, který chutná jako oslazené pivo.
Voda, ve všech restauracích a kavárnách je voda zdarma.
Island
.jpg)
Obrázky, zvuky či videa k tématu islandská kuchyně na Wikimedia Commons 
