Otevřít hlavní menu
Tento článek je o druhu alkoholického nápoje. O francouzském departementu pojednává článek Calvados (departement).

Calvados (též kalvádos) je pálenka z jablek z francouzského regionu Normandie.

Calvados
Láhev calvadosu Pays D'Auge.
Láhev calvadosu Pays D'Auge.
Kategorie Brandy
Původ Francie Francie
Obsah alk. 40%
Použití pije se čistý s ledem, nebo se přidává do kávy Café Calva

Původ názvuEditovat

Tato jablečná pálenka dostala název podle španělské válečné lodi, která se jmenovala El Calvador. Tato fregata španělské Armady ztroskotala roku 1588 na francouzském skalnatém pobřeží a z El Calvador se rázem stalo Calvados. Nejdříve se tak říkalo skále, na které loď skončila, pak celému pobřeží a posléze celé oblasti. Nakonec tento název převzala i místní jablečná pálenka.[1]

VýrobaEditovat

Vyrábí se dvoustupňovou destilací zkvašeného jablečného moštu. Na 1 litr pálenky je potřeba 18 kilogramů jablek. Podle francouzských zákonů musí nejméně dva roky zrát v sudech z dubového dřeva. Od roku 1942 nese označení Appellation ďOrigine Controlée.[2] Používá se jako digestivum.

Ve Francii se z calvadosu vyrábí též aperitiv pommeau, tvořený směsí 1/3 calvadosu a 2/3 jablečného moštu. Směs se nechá zrát v sudu alespoň 18 měsíců. Obsahuje 16-18 % alkoholu.[3]

V České republice se za kalvádos v místní mluvě označuje i jakýkoliv destilát z jablek.

Některé druhyEditovat

  • Calvados Busnel V.S.O.P. 0,7l 40%
  • Calvados Cantate 0,7l 40%
  • Calvados Jean Loret 0,7l 40%
  • Calvados Boulard Grand Solage 40% 0,7l
  • Calvados Boulard X.O. 40% 0,7l
  • Calvados Chateau Breuil
  • Calvados Pays D'Auge
  • Calvados Ferme du Ponctey

OdkazyEditovat

ReferenceEditovat

  1. Lexikon aperitivů a digestivů
  2. Culinaria Francie, str. 116, ISBN 978-80-7391-108-9
  3. UHROVÁ, Helena. Jak se dělá cidre, calvados, pommeau. Líbeznice: Víkend, 2005. ISBN 80-7222-367-4. 

LiteraturaEditovat

Související článkyEditovat

Externí odkazyEditovat