Pupusa

Pupusa (množné číslo pupusas) je velmi populární a rozšířené jídlo ve středoamerickém Salvadoru. Jedná se o plněnou pečenou placku. Základní surovinou je kukuřičná mouka (popř. rýžová), ze které se přidáním vody a vyhnětáním vytvoří těsto. Z těsta se následně ručně otrhávají menší díly, které se formují do tvaru placky. Na takto připravenou placku se vloží náplň. Poté se přidá další plát těsta a náplň se tak zcela zabalí do těsta. Dále je nutné znovu vytvarovat naplněnou syrovou placku do požadovaného kulatého tvaru (nejrozšířenější způsob je prosté přehazování placky z ruky do ruky). Takto připravené placky široké 10 až 13 cm se smaží (opékají) na pánvi nebo přímo na plátech kamen.

Pupusa
Pupusa (2012)
Základní informace
Místo původu	Salvador
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Pupusas y cortido

Nejčastějšími náplněmi jsou: sýr, fazole, dýně, vepřové maso, škvarky zpracované do formy pasty. Jako příloha se k pupusas obvykle podává rajčatová omáčka a curtido (zeleninový salát s octem z hlávkového zelí, mrkve, cibule). K pupusas se může pít pivo, voda, ovocné šťávy, minerálky, čaj, káva – záleží na denní době konzumace. Pupusas se většinou prodávají ve specializovaných stáncích a barech (tzv. pupuserías) a slouží většinou jako snídaně nebo svačina.

Původ tohoto jídla sahá až před příchod Španělů na americký kontinent. Kukuřice byla jednou z hlavních plodin mezoamerických předkolumbovských kultur.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Pupusa na španělské Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Pupusa na Wikimedia Commons
• (španělsky) Článek o pupusas na stránkách salvadorské ambasády v Ekvádoru
• (anglicky) Video na youtube.com - návod na přípravu