Orcein

Orcein (neboli archil, orchil, lakmus, litmus, citrusová červeň 2 či přírodní červeň 28) je fialové přírodní barvivo, které se vyskytuje v některých druzích lišejníků a skládá ze 14 látek.

Orcein se používá jako přídatná látka v potravě a má E kód E121. Jeho registrační číslo CAS je 1400-62-0 a jeho sumární vzorec C₂₈H₂₄N₂O₇. V krystalické podobě je to tmavě modrá látka. Orcein lze používat jako pH indikátor, v kyselém prostředí má červenou barvu, v neutrálním tmavě modrou až fialovou a v zásaditém modrou (jako pH indikátor je známější pod názvem lakmus).

Složky orceinu

• 
  α-aminoorcein
• 
  α-hydroxyorcein
• 
  β-aminoorcein
• 
  β-hydroxyorcein
• 
  β-aminoorceinimin
• 
  γ-aminoorcein
• 
  γ-hydroxyorcein
• 
  γ-aminoorceinimin

Související články

• Lakmus