Maktak
tradiční eskymácký pokrm z velrybí kůže, též maktak
Maktak je tradiční pokrm původních obyvatel pobřežních oblastí severní Kanady, Grónska, Aljašky a Čukotky – Inuitů, Jupiků a Čukčů. Jde o kůži kytovce s vrstvou podkožního tuku. Inuity, Jupiky a Čukči je považován za velkou lahůdku.
| Maktak | |
|---|---|
 | |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Připravuje se nejčastěji z kůže s vrstvou tuku velryby grónské, ale také se může připravovat z běluhy či narvala. Maktak se skrajuje ze začátku zpracování uloveného kytovce. Tradičně se jí syrový a nesolený, avšak dnes se často vaří nebo smaží a osolí. [1]
Jde o dobrý zdroj vitamínu C – v epidermální části bylo zjištěno množství 38 mg na 100 g syrové hmoty.[2]
Názvy editovat
Reference editovat
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Muktuk na anglické Wikipedii.
- ↑ PEŠEK, Petr. Subarktická kuchyně národů Ruska [online]. Navýchod [cit. 2011-12-30]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-05-10.
- ↑ GERACI, Joseph R.; SMITH, Thomas G. Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories [online]. 1979-06-00 [cit. 2011-12-30]. S. 137. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-08-19. (anglicky)
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu Maktak na Wikimedia Commons
