Lečo

Lečo je pokrm typický pro maďarskou a ostatní středoevropskou kuchyni. K přípravě je třeba hlavně paprika, rajčata a cibule.

Lečo
Základní informace
Místo původu	Maďarsko
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

lečo s grilovaným masem a brambory

Zelená, žlutá a červená paprika se nakrájí na plátky a promíchá se s rajčaty a cibulí tak, aby vznikla homogenní směs. Přidá se mletá paprika a sůl, případně i tuk. Existují různé varianty jídla, někdy se přidává například slanina, víno nebo nakrájený salám či klobása a nebo se do téměř hotového pokrmu vmíchá vejce. Pravé maďarské lečo má být ostře okořeněno, nejlépe pálivou paprikou.

Leču se podobá italská peperonata, která je ale méně ostrá. Další podobné jídlo jsou mexické fazole, kde je směs cibule, papriky a rajčat vařena s fazolemi, důležitou ingrediencí jsou chilli papričky.

Obdobně turecký menemen, do kterého se navíc přidává sýr. Směs se na pánvi nemíchá, ale otáčí po částech.

V Polsku, Česku i na Slovensku je lečo oblíbeným letním jídlem.^[zdroj⁠?] Zavařování hotového leča je možností, jak uchovat zeleninu pro zimní měsíce. Hotové lečo je možno zakoupit i v obchodech, ovšem je třeba si zkontrolovat jeho kvalitu. Některá hotová leča např. obsahují velké procento vody, někdy více než polovinu.

V české kuchyni byla oblíbená konzerva Lečo s moravskou klobásou a vejci. Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století byla pravá moravská klobása nahrazena méně kvalitním výrobkem s nižším podílem masa, jehož hlavní složku tvoří v některých případech i strojně oddělené drůbeží maso. Od té doby oblíbenost tohoto pokrmu poklesla.

Příprava leča

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Letscho na německé Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu lečo na Wikimedia Commons
• Slovníkové heslo lečo ve Wikislovníku
• Základní lečo
• Maďarské dračí lečo

Portály: Gastronomie