Fosforečnan sodný

Fosforečnan sodný (přesněji, ale řidčeji používané fosforečnan trisodný nebo ortofosforečnan sodný) je bílá, anorganická, krystalická látka, používaná jako přídatná látka s označením E339 (společně s hydrogenfosforečnanem sodným a dihydrogenfosforečnanem sodným). Z vodných roztoků krystalizuje jako dodekahydrát.

Fosforečnan sodný
Vzhled
Obecné
Systematický název	Fosforečnan sodný
Sumární vzorec	Na3PO4
Vzhled	Bílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS	7601-54-9
Vlastnosti
Molární hmotnost	163,94 g/mol 380,124 7 g/mol (dodekahydrát)
Teplota rozkladu	73,5 °C
Hustota	1,620 g/cm3 (dodekahydrát, 20 °C)
Rozpustnost ve vodě	1,5 g/100 ml (0 °C) 8,8 g/100 ml (25 °C)
Struktura
Krystalová struktura	trojklonná
Bezpečnost
GHS07 Varování
NFPA 704	0 2 1
Není-li uvedeno jinak, jsou použity jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa). Některá data mohou pocházet z datové položky.

Výroba

Průmyslově se vyrábí reakcí hydroxidu sodného s kyselinou fosforečnou:
3NaOH + H₃PO₄ → 3H₂O + Na₃PO₄
Lze použít některé sodné soli, zejména uhličitan sodný.

Reakce

Tato látka se využívá v analytické chemii, protože reaguje s různými solemi za vzniku různě barevných sloučenin, například s železnatými ionty tvoří oranžovou sraženinu, s kobaltnatými fialovou, s nikelnatými ionty zelenou a podobně, viz metody kvalitativní analýzy. Lze použít také jako velice kvalitní saponát, dokonale čistí, sundá i slabší vrstvu barvy.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Trisodium phosphate na anglické Wikipedii.

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu Fosforečnan trisodný na Wikimedia Commons

Portály: Gastronomie | Chemie