Andouillette

Andouillette je tradiční uzenářský výrobek francouzské kuchyně. Jsou to nepravidelné válečky o váze okolo 150 gramů vyráběné z vepřových vnitřností (střeva, dršťky), vína, cibule a koření. Vyznačují se specifickým aromatem a chutí. Podávají se nejčastěji grilované, s dijonskou hořčicí, smaženými bramborami a vínem. Svými andouillettes je vyhlášené město Troyes; zmiňuje se o nich už Alexandre Dumas starší ve svém Velkém kuchařském slovníku. O kvalitu tohoto pokrmu dbá sdružení kulinářských odborníků Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, založené v roce 1970.

Andouillette
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Andouillettes na grilu

Odkazy

Literatura

• Kuchařské suroviny a přísady, Slovart, Praha 2007, přeložila Zdenka Podhajská, ISBN 978-80-7209-901-6

Související články

• Andouille

Externí odkazy

• Obrázky, zvuky či videa k tématu andouillette na Wikimedia Commons
• http://aaaaa-asso.fr/
• http://www.regions-of-france.com/regions/champagne_ardenne/food-gastronomy/andouillettes-troyes/

Portály: Francie | Gastronomie