Šafrán setý
Šafrán setý (Crocus sativus) je hlíznatá, velmi stará kulturní rostlina z čeledi kosatcovité, pěstovaná pro čnělky svých květů, které jsou vysoce ceněným kořením šafránem.
 Šafrán setý | |
|---|---|
 Šafrán setý (Crocus sativus) | |
| Vědecká klasifikace | |
| Říše | rostliny (Plantae) |
| Podříše | cévnaté rostliny (Tracheobionta) |
| Oddělení | krytosemenné (Magnoliophyta) |
| Třída | jednoděložné (Liliopsida) |
| Řád | chřestotvaré (Asparagales) |
| Čeleď | kosatcovité (Iridaceae) |
| Rod | šafrán (Crocus) |
| Binomické jméno | |
| Crocus sativus L., 1753 | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Popis editovat
Šafrán setý je blízkým příbuzným okrasných šafránů (Crocus vernus – šafrán jarní). Pochází ze západní Asie. Na podzim kvete fialovým květem, v každém květu jsou tři nitkovité, 2–3 cm dlouhé purpurově hnědé čnělky (někdy nesprávně nazývané blizny), které se sklízejí ručně, odštípnutím. Neexistuje žádný stroj, který by jakkoliv ulehčil sběr čnělek, a tento fakt, společně s malým množstvím takto získaného koření (přes 100 000 čnělek váží jen asi 1000 g), je důvodem vysoké ceny šafránu. V současnosti je to nejdražší koření na světě. Vzácnost šafránu daná jeho vysokou cenou se odráží v českých frazémech "je toho/mít něčeho jako šafránu", "šetřit s něčím jako se šafránem".
Nejvíce se pěstuje v Íránu, Španělsku, v jižní Francii, v severní Africe a Latinské Americe. Podporuje zažívání, malé dávky mají mírně afrodiziakální účinky, vyšší dávky vyvolávají překrvení vnitřních orgánů, bolesti hlavy. Užívá se ve španělské, latinskoamerické, francouzské a orientální kuchyni. Ochucuje a barví pokrmy.
Synonyma a místní, nebo lidové názvy editovat
Šafrán setý byl možná v historii, v některých krajích, podle jednoho zdroje[1] česky lidově nazýván také krokus setý, krocin, krocinka, kročec, krokus, šafrán pravý, šefra, šefra jedlá, šefráň.
Možný zlidovělý, nebo slangový název „krokus“ vyplývá z používání latinského rodového názvu Crocus pro šafrán. Český triviální název krokus se však obvykle vztahuje na rod bylin šafrán, bez určení druhu (např. vysázet krokusy, kvetoucí krokus).[2] Nebývá používáno jako rodové jméno pro český dvouslovný název u rostliny šafrán setý, jako krokus setý. Název krokus jako rodové jméno v dvouslovném českém systematickém názvu je naproti tomu takto někdy používáno pro některé okrasné druhy tohoto rodu. Například druh šafrán jarní (Crocus vernus) bývá označován i synonymem krokus jarní.[3][4]
Pro šafrán (Crocus), jako rod rostlin, se tedy český triviální nebo lidový název krokus[5] používá běžně, avšak pro šafrán setý (Crocus sativus) jako druh se v současnosti systematické označení krokus setý nepoužívá.
-
Sušené čnělky šafránu
Odkazy editovat
Reference editovat
- ↑ seznam lidových názvů na darius.cz
- ↑ VYMAZAL, Milos. Crocus - krokus [online]. Copyright (c) 2001 - 2008 by Garten.cz, rev. 12.10.2009 [cit. 2009-10-12]. Dostupné online.
- ↑ PAZDERA, Zdenek. Crocus vernus, Šafrán jarní, Šafran jarný - Foto herbář Wendys: [online]. Zdenek Pazdera, rev. 12.10.2009 [cit. 2009-10-12]. Dostupné online.
- ↑ WWW.SKALNICKY.CZ: [online]. Rev. 12.10.2009 [cit. 2009-10-12]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2009-06-15.
- ↑ SSJČ, SSČ, ASCS, heslo "šafrán"
Externí odkazy editovat
Obrázky, zvuky či videa k tématu šafrán setý na Wikimedia Commons - Encyklopedie koření Archivováno 10. 4. 2020 na Wayback Machine.
- Galerie šafrán setý na Wikimedia Commons
